La mayoría de las fiestas que se celebran en el municipio de Canillas de Albaida, son de tipo religioso. Algunas de ellas son organizadas por los propios vecinos del municipio, llamados Mayordomos y otras las organiza el propio Ayuntamiento de Canillas de Albaida. Además de contar con la aportación económica de los vecinos del pueblo.

FIESTAS PATRONALES EN HONOR A SAN ANTÓN
Cuándo: en enero
La fiesta comienza el sábado por la tarde con el repique de la campana de la Ermita de San Antón. Seguidamente comienza la Procesión del Patrón desde su Ermita, con recorrido por las calles del pueblo hacia la Iglesia. Al llegar al Llano de La Fuente es recibido con fuegos artificiales. Después de la procesión da comienzo la Verbena.
La mañana del Domingo, comienza con la Santa Misa, en Honor de San Antón. Una vez terminada la misa, comienza la Romería seguida por numerosos vecinos junto a sus caballos, mulos, mascotas…A la llegada al Llano de La Fuente, da comienzo la tradicional Bendición de animales.
Después el santo es trasladado de nuevo a su Ermita, y a continuación los mayordomos invitan a todos los vecinos y visitantes a una degustación de carne frita, chorizos, morcilla, y bebidas. Todo esto amenizado por una orquesta. Así continua el baile hasta la noche, que finaliza con una gran traca fin de Fiesta.

DÍA DE LAS SALVES
Cuándo: primer domingo de febrero
Se saca en procesión a la Virgen por las calles del pueblo. Esta tradición conmemora las rogativas públicas que tuvieron lugar en el municipio con motivo del terremoto que en 1884 asolaron la comarca de la Axarquía, así como parte de Granada.
La Virgen es acompañada por los vecinos del pueblo (en su mayoría mujeres), los cuales van cantando puerta a puerta una salve.

SAN BLAS
Cuándo: 3 de febrero
Las panaderías reciben numerosos encargos de rosquillas de pan. Todos los vecinos quieren una rosquilla para que sea bendecida. Cada rosca lleva atada una cinta de colores. Al final de la misma, el cura bendice las rosquillas con sus cintas respectivas.

SEMANA SANTA
Cuándo: consultar fechas
El domingo de Ramos se celebra la procesión de “La pollina”, como se le conoce popularmente en Canillas de Albaida a la Entrada de Jesús en Jerusalén.
Podremos ver procesiones tanto el Jueves Santo, el Viernes Santo como el Domingo de Resurrección por las típicas callejuelas de Canillas de Albaida.

SAN JUAN
Cuándo: domingo 24 de junio o el más cercano a éste
Se saca en Romería a San Juan, partiendo de la iglesia hacia La Fábrica de la Luz, es acompañado por los vecinos y visitantes en carretas, coches, a caballo o a pie. En la Fábrica de La Luz se invita a todo el mundo a un plato de arroz y bebida. Después por la tarde, se realiza un misa rociera, seguida de diversas actividades de ocio: como carrera de cintas, teatros infantiles, bailes infantiles, etc…

FIESTAS EN HONOR A LA PATRONA VIRGEN DEL ROSARIO
Cuándo: primer fin de semana de agosto
Esta es la fiesta mayor del pueblo, su duración es de tres días (viernes, sábado y domingo), durante los cuales se realizan diferentes actividades.
El viernes comienza la fiesta bien temprano, con disparos de cohetes y alegres pasacalles. Por la tarde tendrá lugar la tradicional corrida de cintas, que han sido recogidas por la Banda de Música por la mañana, en las casas de las chicas que las han bordado. Ya por la noche comienza la fiesta en el Real de la Feria, con Orquestas y Actuación Musical.
El sábado tiene lugar la feria de día, en la plaza del pueblo. Diversión para todos jóvenes y mayores con los juegos tradicionales como: cucañas, corrida de sacos… Además de la invitación por parte de la Junta de Festejos a un plato de paella. Seguidamente da comienzo la Fiesta de la Espuma. Por la noche seguirá la fiesta en el Real de la Feria amenizado con la música de la Orquesta y Actuación Musical.
El domingo de feria, es el día en que se le rinde homenaje a la patrona Virgen del Rosario. Se celebra una solemne misa rociera por la tarde en la Explanada de Santa Ana, seguida de la tradicional Romería.

SUBASTA DEL 25 DE DICIEMBRE
Cuándo: 25 de diciembre
Se realiza en la plaza del pueblo, reuniéndose todas las personas en ella y frente a la mesa de subasta. Allí son subastados los presentes que se han obtenido a lo largo de la mañana con el Aguinaldo.
Una personas, a viva voz, se encarga de dirigir la subasta sin más instrumento que su garganta. La gente a gritos lanzan sus ofertas, así hasta que se acaban todos los presentes.
El dinero recaudado en la subasta, es destinado para la realización de la Feria.