Los Carnavales
Cuándo: en febrero
Constituyen la primera celebración del año en este municipio.

"Día de la morcilla"
Cuándo: Último domingo de abril
Fiesta en que los visitantes son agasajados con la excelente morcilla que se produce en la localidad y que suele acompañarse con pan y vino.
En 1987 se celebró por primera vez el día de la morcilla y así se ha venido repitiendo anual e ininterrumpidamente hasta la actualidad. La celebración litúrgica consiste en una misa cantada por un coro rociero, y una procesión por las calles del pueblo. Su aspecto gastronómico homenajea al producto típico del lugar, la morcilla canillera, llamada así porque se diferencia del habitual embutido por estar elaborada con cebolla y según la receta tradicional del pueblo.

Romería de San Isidro
Cuándo: 15 de mayo
Desde primera hora de la mañana, los romeros y romeras acuden a la Iglesia de Ntra. Sra. del Rosario para celebrar la misa, tras finalizar la Eucaristía, la organización pone rumbo al campo de fútbol “Los Picachos”. Allí, cientos de familias disfrutan de un encuentro con amigos y almuerzo, a base de chuletas, pinchitos, hamburguesas, acompañadas de refrescos, sin faltar actuaciones musicales, una jornada que finaliza en torno a las 20,00 horas con la bajada de San Isidro al pueblo.

Feria en honor a la Virgen de la Cabeza
Cuándo: segunda semana de agosto
La Virgen de la Cabeza es la protagonista de la Feria de Canillas de Aceituno, localidad de la provincia de Málaga, de donde es Patrona.
Son cuatro días de fiesta en las que la diversión está asegurada. Las fiestas están acompañadas de actuaciones, conciertos y actividades lúdico-deportivas, con partidos de fútbol y baloncesto para solteros contra casados, carrera de cintas y rotura de pucheros, además de una fiesta de la espuma y de otra infantil.
Del programa de actos destaca la, ya consagrada, Noche Flamenca, festival que reúne a un importante elenco de cantaores y guitarristas de primer nivel.
Los actos religiosos se centran en la solemne misa cantada por el Coro Aires de la Maroma de Canillas de Aceituno en honor a la Virgen de la Cabeza, eucaristía que da paso a una procesión por las calles del pueblo acompañada de multitud de fieles
Estos actos de carácter religioso, en honor a la Patrona, se completan con la tradicional Ofrenda de Flores.
La Feria de Día es otro de los grandes reclamos de estas fiestas. Es el momento de disfrutar de la compañía de amigos y familiares, y de degustar la rica gastronomía de la zona.